wtorek, 27 listopada 2012

Żeberka na słodko



Co będzie potrzebne: 
- żeberka - 1.5 kg
- przyprawy - sól, pieprz czarny, 
- rodzynki królewskie - 100 g
- śliwki suszone - 100 g
- czerwone wino wytrawne - 1 szklanka
- olej do smażenia

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki. Dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Przyprawiamy solą i czarnym pieprzem. Tak przygotowane żeberka podsmażamy na gorącym tłuszczu na rumiano. 


Podsmażone mięso przekładamy do garnka (najlepiej z grubym dnem), dosypujemy garść rodzynek i suszonych śliwek, podlewamy szklanką wody. Dusimy pod przykryciem około godziny.


Po godzinie dolewamy szklankę wytrawnego czerwonego wina, delikatnie mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem na małym ogniu jeszcze około pół godziny.


Miękkie żeberka przekładamy na talerz. Sos który pozostał w garnku miksujemy z rozgotowanymi rodzinkami i śliwkami (ja zrobiłam to blenderem). Sos podajemy oddzielnie w sosjerce. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe




Mielone z niespodzianką


Co będzie potrzebne: 
- mielone mięso wieprzowe - 500  dkg
- jaja- 2
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, czosnek 
- kajzerka - 1 sztuka
- olej do smażenia
- pomidorki koktajlowe - 25 sztuk
- pomidory krojone (mogą być te z puszki)
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
- bułka tarta - 1 szklanka

Mielone mięso przekładamy do miski, dodajemy 2 całe jajka, odciśniętą kajzerkę namoczoną wcześniej w wodzie, przyprawy. Ręką dokładnie wszystko mieszamy. 
Pomidorki koktajlowe zaparzamy wrzątkiem, płuczemy w zimnej wodzie i obieramy ze skórki.


Na patelnię wlewamy olej, podgrzewamy. Dłonie smarujemy odrobiną oleju (wtedy mięso nie będzie się przyklejać do rąk), z gotowego mięsa robimy małe kotleciki, do każdego wkładamy  po jednym pomidorku koktajlowym, sklejamy mięso i wrzucamy na gorący olej, smażymy około 5 minut co jakiś czas przekręcając kotleciki. Usmażone kotleciki przekładamy do garnka, dodajemy całą puszkę pomidorów z puszki i dwie łyżki koncentratu pomidorowego. 


Razem jeszcze wszystko dusimy na małym ogniu pół godzinki. Podajemy na ciepło z ryżem lub ziemniakami. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe


niedziela, 25 listopada 2012

Pieczone żeberka



Co będzie potrzebne: 
- żeberka - 1.5 kg
- cebula - 3 sztuki
- pieczarki - 30 dkg
- przyprawy - sól, pieprz czarny, majeranek, ostra papryka, czosnek,
- olej do smażenia

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, tak po dwie kostki na porcję. Dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Przyprawiamy mięso dość obficie przyprawami, nacierając z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobiną wody, przykrywamy pokrywką. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 C. Pieczemy około 2 godzin.


Cebulę obieramy z łupinek i kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą. Kroimy na ćwiartki, też obsmażamy na patelni.


W połowie czasu pieczenia (około godziny) dodajemy do mięsa podsmażoną cebulę i pieczarki.  Staramy się przemieszać mięso razem z dodatkami. Pieczemy jeszcze wszystko około godziny. Żeberka są gotowe jak kostki same od nich odchodzą. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe



Sadzone inaczej


Co będzie potrzebne: 
- jajka - 3 sztuki
- szynka szwarcwaldzka w plastrach - 50 g
- olej do smażenia
- sól, pieprz, słodka papryka,


Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Na gorący tłuszcz kładziemy trzy cienkie plastry szynki szwarcwaldzkiej.


Troszkę ją podsmażamy, wybijamy na szynkę trzy jaja, solimy, pieprzymy, posypujemy odrobiną słodkiej papryki. Wszystko przykrywamy pokrywką. Po około 3 minutach białko jajka się ścina a żółtko jest jeszcze płynne. Takie sadzone są najlepsze. Ja podaję je dodatkowo z pomidorem i chlebkiem. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe




Jogurtowiec z kolorową galaretką


Co będzie potrzebne: 
- galaretki - 4 sztuki, 1-żółta, 1-zielona, 2-czerwone
- jogurt naturalny - 400 g
- wrzątek


Galaretki po jednej z każdego koloru wsypujemy do płaskiego naczynia, zalewamy 400 ml wrzątku, dokładnie mieszając rozpuszczamy je. Pozostawiamy do ostygnięcia. Wkładamy do lodówki. 


Ściągnięte galaretki kroimy w kostkę. Wrzucamy do tortownicy i delikatnie mieszamy kolory.


Do głębokiego naczynia wsypujemy ostatnią galaretkę, zalewamy 400 ml wrzątku, też rozpuszczamy dokładnie mieszając. Pozostawiamy do ostygnięcia. Do chłodnej galaretki wlewamy duży jogurt naturalny, miksujemy robotem kuchennym na najniższej prędkości. Gotową masę przelewamy do tortownicy. Wkładamy do lodówki. Po około 3 godzinach powstaje ładny kolorowy deser. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe


Roladki naleśnikowe z szynką



Ostatnio robiłam roladki naleśnikowe z łososiem, tak smakowały znajomym, że postanowiłam wymyślić inną wersję :)

Co będzie potrzebne: 

Na ciasto naleśnikowe:
- jaja- 1 sztuka
- mąka - 1 szklanka
- mleko - 1/2 szklanki
- przegotowana woda - 1/2 szklanki
- sól - szczypta 
- cukier - 1/2 łyżeczki
- olej - 1 łyżka do smażenia

Dodatkowo
- szynka w plastrach (ja użyłam drobiowej) - 200 g
- serek chrzanowy do smarowania - 1 opakowanie - 200 g


Wszystkie składniki potrzebne na ciasto naleśnikowe: jajo, mąka, mleko, woda, sól, cukier wrzucamy do miski i miksujemy robotem do uzyskania gładkiego ciasta. Powinno być dość rzadkie. Smażymy cieniutkie naleśniki.


Ostudzone naleśniki smarujemy cienką warstwą serka o smaku chrzanu, rozkładamy na to  plastry cienko pokrojonej szynki. Zwijamy i wkładamy do lodówki na godzinkę. Po schłodzeniu kroimy skośnie na grubsze plastry. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe 


niedziela, 18 listopada 2012

Szare kluski z serem i boczkiem



Co będzie potrzebne: 
- ziemniaki - 1 kg
- jajko - 1 sztuka
- mąka ziemniaczana - 3 łyżki
- mąka pszenna - 3 łyżki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- cebula - 1 sztuka
- boczek surowy wędzony - 20 dkg
- ser biały twaróg - 20 dkg
- olej do smażenia


Ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy, tarkujemy na najmniejszych oczkach na tarce (tak jak na placki ziemniaczane). Do durszlaka wkładamy ściereczkę kuchenną, przekładamy utarte ziemniaki, pozostawiamy do odcieknięcia. W tym czasie obieramy cebulę z łupinek, kroimy w drobną kosteczkę. Boczek wędzony też kroimy w drobną kosteczkę.


Ziemniaki troszkę odciskamy, wrzucamy do miski, wbijamy jedno jajo, wsypujemy mękę pszenną i ziemniaczaną, odrobinę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto na kluski szare powinno być dość gęste. Za rzadkie rozpadnie się podczas gotowania, za gęste będzie za twarde.


Ser biały rozdrabniamy widelcem, boczek i cebulkę podsmażamy na odrobinie oleju.


W dużym garnku gotujemy wodę, solimy. Gotowe ciasto na szare kluski przekładamy na płaski talerz. Dużą łyżką wrzucamy kawałki ciasta na wrzątek, co jakiś czas moczymy łyżkę w wodzie aby ciasto się do niej nie przyklejało. Kluski gotujemy od wypłynięcia niecałe 10 minut (w zależności od ich wielkości) najlepiej jedną wyjąć i spróbować. Gotowe kluski wyjmujemy łyżką cedzakową bezpośrednio na talerz. Jeszcze ciepłe posypujemy białym serem, podsmażoną cebulką i boczkiem. SMACZNEGO. 
Średni stropień trudności.


piątek, 16 listopada 2012

Ciasteczka z musli



Co będzie potrzebne: 
- margaryna - 1 kostka
- cukier - 3/4 szklanki
- jaja - 2 sztuki
- mąka - 3 szklanki
- cukier wanilinowy - 1 opakowanie 
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- musli, płatki - 3 szklanki różne rodzaje
- czekolada gorzka i mleczna - po 1/2 tabliczki
- orzechy
- słonecznik
- pestki dyni
- rodzynki
- owoce kandyzowane

Dodatkowo:
- papier do pieczenia

Margarynę rozpuszczamy na małym ogniu (lub w mikrofalówce), studzimy. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na pienistą masę, stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i wystudzoną margarynę, dokładnie mieszamy. 


Do wyrobionego ciasta wsypujemy dodatki: musli, płatki, pokruszoną czekoladę, rodzynki, słonecznik i co nam jeszcze przyjdzie do głowy i co lubimy. Moje ciasteczka za każdym razem smakują inaczej bo mają inne dodatki. 


Wszystko razem mieszamy. Z masy formujemy kulki mocno ściskamy i lekko spłaszczamy (dłonie zwilżamy wodą, wtedy ciasto nie będzie się przyklejać do rąk). 


Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 20 minut w temp 180 C. SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe



Sałatka z kurczakiem na ciepło


Co będzie potrzebne: 
- kolorowa papryka, żółta, czerwona, zielona - po 1 sztuce
- pomidory - 3 średnie sztuki
- ogórek zielony - 1 sztuka
- sałata lodowa - 1 sztuka
- miks sałat - 1 paczka - ja kupuję w Lidlu
- pierś z kurczaka - 1 podwójna
- przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, czosnek, curry, 
- sos sałatkowy - taki do rozrobienia z wodą i oliwą
- przegotowana woda - 2 łyżki
- olej do sosu sałatkowego - 2 łyżki
- olej do smażenia



Papryki myjemy, wyjmujemy nasionka, kroimy na ćwiartki a potem na plasterki. Pomidory zaparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w plasterki, ogórki obieramy ze skórki, przekrawamy na pół, również kroimy w plasterki. Sałatę lodową kroimy w kostkę. Do dużej miski wrzucamy wszystkie warzywa, sałatę lodową i miks sałat. Sos sałatkowy rozrabiamy z wodą i olejem, zalewamy nim warzywa w misce i delikatnie mieszamy.


Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, curry i ostrą papryką, ja lubię jak kurczak jest pikantny, nie żałuję ostrej papryki. Mięso odstawiamy na pół godzinki do lodówki. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej, mięso smażymy na złoty kolor z obu stron. Jeszcze ciepłe mięso kroimy w paski.


Na wierzchu sałatki układamy ciepłe kawałki kurczaka i podajemy. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe



Mini kotleciki mielone


Co będzie potrzebne: 
- mielone mięso wieprzowe - 400  dkg
- jaja- 2
- cebula - 1 sztuka
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka ostra, czosnek,
- kajzerka - 1 sztuka
- mleko - 1 szklanka
- olej do smażenia


Cebulę obieramy z łupinek, kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni na złoty kolor.
Mielone mięso przekładamy do miski, dodajemy 2 całe jajka, odciśniętą kajzerkę namoczoną wcześniej w mleku, przyprawy. Ręką dokładnie wszystko mieszamy. 
Na patelnię wlewamy olej, podgrzewamy. Dłonie smarujemy odrobiną oleju (wtedy mięso nie będzie się przyklejać do rąk), z gotowego mięsa robimy malutkie kulki, wielkości orzecha włoskiego. Wrzucamy na gorący olej, smażymy około 5 minut co jakiś czas przekręcając kotleciki. Po ostudzeniu mięsne kuleczki nadziewamy na wykałaczki. Ja podałam je z kolorową papryczką konserwową i mini ogóreczkami chili. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe




niedziela, 11 listopada 2012

Zupa cebulowa z grzanką


Co będzie potrzebne: 
Na rosół:
- marchew - 3 sztuki
- pietruszka - 1 sztuka
- seler - 1/2 lub jeden mały
- cebula - jedna sztuka
- por - 1/2
- 2 udka z kurczaka
- sól, pieprz czarny ziarnisty
- liść laurowy, ziele angielskie

Dodatkowo:
- cebula - 4 duże 
- bułka paryska - 6 kromek
- ser żółty - 6 grubych plastrów
- masło - 1 łyżka
- olej do smażenia



Gotujemy rosół.  Myślę że nie będę się tu rozpisywać jak zrobić rosół, bo chyba każdy potrafi go ugotować, najważniejsza zasada to gotować go bardzo powoli na małym ogniu. 

Jak przygotować zupę cebulową: cebulę obieramy, kroimy poprzecznie w plasterki (piórka).


Cebulę smażymy na patelni na złoto-brązowy kolor. Do czystego rosołu bez warzyw i mięsa wrzucamy podsmażoną cebulę, gotujemy całość na małym ogniu około pół godziny.  Kromki bułki paryskiej smarujemy z obu stron masłem, wkładamy na rozgrzaną patelnię, smażymy z jednej strony. Usmażone przekładamy na drugą stronę, kładziemy na każdej gruby plaster sera żółtego i przykrywamy patelnię pokrywką. 
Gotową zupę wlewamy do miseczek, na wierzchu każdej zupy kładziemy serową grzankę. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe 


Roladki naleśnikowe z łososiem


Co będzie potrzebne: 

Na ciasto naleśnikowe:
- jaja- 1 sztuka
- mąka - 1 szklanka
- mleko - 1/2 szklanki
- przegotowana woda - 1/2 szklanki
- sól - szczypta 
- cukier - 1/2 łyżeczki
- olej - 1 łyżka do smażenia

Dodatkowo
- łosoś wędzony w plastrach - 200 g
- serek śmietankowy do smarowania - 1 opakowanie - 200 g


Wszystkie składniki potrzebne na ciasto naleśnikowe: jajo, mąka, mleko, woda, sól, cukier wrzucamy do miski i miksujemy robotem do uzyskania gładkiego ciasta. Powinno być dość rzadkie. Smażymy cieniutkie naleśniki.


Ostudzone naleśniki smarujemy cienką warstwą serka śmietankowego, rozkładamy na to  plastry wędzonego łososia. Zwijamy i wkładamy do lodówki na godzinkę. Po schłodzeniu kroimy skośnie na grubsze plastry. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe 



Nadziewane jajka pieczarkowym farszem


Co będzie potrzebne: 
- jaja- 5 sztuk
- pieczarki - 20 dkg
- przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
- majonez - 1 łyżka
- olej - 1 łyżka do smażenia


Jajka ugotować na twardo, ostudzić, przekroić na pół, wyjąć żółtka. Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce na grubych oczkach, podsmażyć na patelni. 


Do miseczki włożyć żółtka, ugnieść widelcem, następnie dołożyć ostudzone pieczarki i łyżkę majonezu, wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym i ziołowym. Gotowy farsz przełożyć na jajeczka. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe


piątek, 9 listopada 2012

Kolorowa słodka galaretka "1"


Co będzie potrzebne: 
- galaretki - 3 kolory - 3 sztuki
- wrzątek


Galaretkę czerwoną wsypujemy do szklanej miski, zalewamy 400 ml wrzątku, dokładnie mieszając rozpuszczamy ją. Po ostudzeniu wlewamy do kieliszków od wina (pomyślicie pewnie czemu do kieliszków, już tłumaczę, zapraszając znajomych zawsze robię dużo jedzenia,   no i na koniec uczty dostając duży puchar z deserem każdy marudził że jest już pełny i nie zmieści już nic więcej, i tu pojawił się pomysł kieliszka, jest mniejszy a moim zdaniem bardzo ładnie się prezentuje). 
Kieliszki z czerwoną galaretką wkładamy do lodówki (wystarczy pół godziny). Podobnie postępujemy z pozostałymi galaretkami, zielona i żółtą, rozpuszczamy, chłodzimy, dolewamy do kieliszków. Powstaje ładny kolorowy deser. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe