piątek, 29 listopada 2013

Zrazy z karkówki z wędzonym boczkiem, kolorową papryką i ogórkiem kiszonym

Co będzie potrzebne

- karkówka wieprzowa - 1 kg
- musztarda pikantna grillowa - 1 słoik - 200 g
- papryka konserwowa żółta i czerwona - ja miałam swoją własnej roboty - po 1 połówce
- ogórek kiszony - 3 sztuki
- boczek wędzony - 10 plastrów
- cebula - 1 sztuka
- mąka - 100 g
- olej do smażenia


Karkówkę myjemy, kroimy na plastry grubości około 1 cm.


Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem, jak najcieniej się da.


Ogórka kiszonego kroimy na ćwiartki, paprykę konserwowa kroimy w grubsze paski.


Boczek wędzony surowy najlepiej kupić już cieniutko pokrojony w plasterki.


Na deskę kładziemy jeden plaster karkówki cienko rozbity tłuczkiem. Plaster ten smarujemy musztardą grillową pikantną. Kładziemy na niej plaster wędzonego boczku, na nim kawałek ogórka, papryczki, cebulki w półplasterkach.


Tak przygotowany kotlet zwijamy i spinamy wykałaczką.


Zrazy obtaczamy w mące i obsmażamy na patelni.


Jeszcze ciepłe przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w piekarniku przez godzinę w temperaturze 230 C.


SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe





Zrazy z karkówki nadziewane farszem cebulowo - pieczarkowym

Co będzie potrzebne

- karkówka wieprzowa - 1 kg
- czosnek - 4 ząbki
- cebula - 10 małych sztuk
- pieczarki - 10 sztuk
- musztarda sarepska - 1 słoik - 200 g
- mąka - 100 g
- olej do smażenia
- majeranek, sól, czarny pieprz

Karkówkę myjemy, kroimy na plastry grubości około 1 cm.


Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem, jak najcieniej się da.


Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.


Cebulę obieramy z łupinek, przekrawamy na pół i kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy cebulę na złoty kolor.


Pieczarki myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy pieczarki na złoty kolor.


Podsmażoną cebulkę mieszamy razem z usmażonymi pieczarkami i  świeżym czosnkiem. Farsz przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.


Na deskę kładziemy jeden plaster karkówki cienko rozbity tłuczkiem. Plaster ten smarujemy grubo musztardą, kładziemy łyżkę farszu pieczarkowego i ciasno zwijamy. Spinamy wykałaczką.



Zrazy obtaczamy w mące i szybko obsmażamy na patelni z każdej strony na złoty kolor.


Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy przez godzinę w piekarniku w temperaturze 230 C.




Gotowe zrazy są bardzo soczyste i smaczne, ja podałam je z kaszą i czerwonymi buraczkami.
SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe








wtorek, 26 listopada 2013

Przecierana zupa jarzynowa z grzankami

Co będzie potrzebne

- marchew - 6 sztuki
- pietruszka - 2 sztuki
- seler - 1/2 lub jeden mały
- cebula - jedna duża sztuka
- por - jeden mały
- natka pietruszki
- korpus  z kurczaka
- pieprz kolorowy ziarnisty, 
- liść laurowy, ziele angielskie
- warzywko - lub podobna przyprawa
- cukier - 1 łyżeczka
- kalafior - 1/4 sztuki
- brukselka - 15 sztuk
- ziemniaki - 4 sztuki

Mięso myjemy pod bieżącą zimną wodą, wkładamy do dużego garnka do zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny.


Wszystkie warzywa myjemy i obieramy,  marchew, seler, por, pietruszkę i cebulę wrzucamy do wody w całości. 



Brukselkę przekrawamy na pół. 



Kalafior dzielimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę. 


Wszystkie warzywa gotujemy razem. Dodajemy przyprawy. Garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu około godziny. 


Jak wszystkie warzywa już będą miękkie, zestawiamy zupę z ognia. Korpus z kurczaka, zieleninę,  ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe wyjmujemy i wyrzucamy. Cały wywar wraz z warzywami miksujemy blenderem.

Na patelni, na masełku przesmażamy bułkę pokrojona w kosteczkę.


Gorącą zupę przelewamy do miseczek, posypujemy grzankami i podajemy. 


SMACZNEGO
Stopień trudności: łatwe



Sałatka z paluszków krabowych, jajka, świeżego ogórka i makaronu ryżowego

Co będzie potrzebne: 

- ogórek zielony świeży - 1 sztuka
- jajka - 4 sztuki
- paluszki krabowe - surimi - 200 g
- koperek świeży - 1 pęczek
- makaron ryżowy Vermicelli - 100 g
- majonez - 2 łyżki
- pieprz czarny mielony
- sól - pół łyżeczki

Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski.


Jajka gotujemy na twardo, po ostudzeniu obieramy ze skorupek, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ogórka.


Paluszki  krabowe wyjmujemy z opakowania, również kroimy w drobną kostkę, staramy się, aby wszystkie składniki były pokrojone w podobną wielkości kostkę. Paluszki przekładamy do miski. 


Koperek płuczemy w zimnej wodzie, siekamy drobniutko, dodajemy do pozostałych składników.


Makaron wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy przez 4-5 minuty. Po tym czasie odsączamy go i przelewamy zimną wodą. Gotowy makaron wykładamy na deskę i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy na pozostałych składników sałatki. 





Całość przyprawiamy czarnym pieprzem, dodajemy dwie łyżki majonezu i dokładnie mieszamy. Gotową sałatkę wkładamy do lodówki, najlepiej smakuje po paru godzinach, można ją przygotować dzień wcześniej. SMACZNEGO.
Stopień trudności: bardzo łatwe 





Parówki wieprzowe zapiekane z żółtym serem

Co będzie potrzebne: 

- parówki wieprzowe - 4 sztuki
- ser żółty gouda - 4 grube plasterki
- pieprz świeżo mielony
- papryka słodka w proszku
- czosnek granulowany
- gotowa przyprawa do pizzy
- rzodkiewki - 4 sztuki - do dekoracji

Parówki delikatnie nacinamy ostrym nożem. Do nacięcia - kieszonki wkładamy pokrojony na mniejsze kawałki żółty ser i wszystko posypujemy mieszanką przypraw. Ja podałam moje ulubione przyprawy i według mnie najlepiej pasujące do takiej parówki, ale można tu trochę poeksperymentować.



Tak przygotowane parówki wkładamy na nagrzanego piekarniki - 200 C, opcja grill. Zapiekamy tylko do rozpuszczenia się żółtego sera. Podajemy jeszcze gorące. SMACZNEGO.
Stopień trudności: bardzo łatwe 



Pyzy ziemniaczane nadziewane twarogiem okraszone wędzonym boczkiem

Co będzie potrzebne: 

- ziemniaki - 1 kg
- jajko - 1 sztuka
- mąka - około jednej szklanki
- boczek wędzony surowy - 20 dkg
- cebula - 2 sztuki
- sól - pół łyżeczki
- olej - 1 łyżka
- twaróg biały - 20 dkg
- kminek - 1 łyżeczka


Ciasto na kluski ziemniaczane robimy według przepisu na: kluski śląskie które przygotowywałam kilka dni temu. 

Wszystkie składniki powinny się dobrze połączyć.


Do miski wkładamy twaróg, rozdrabniamy go widelcem.


Dodajemy do niego łyżeczkę kminku, osobiście bardzo lubię tą przyprawę i tam gdzie się da to ją dodaję. Twaróg mieszamy i odstawiamy na 15 minut.



Z wcześniej przygotowanego ciasta lepimy małe placki, na każdy kładziemy sporą łyżkę farszu i zalepiamy tworząc kule wielkości mandarynki.


W garnku gotujemy wodę, na osolony wrzątek wkładamy gotowe pyzy, od wypłynięcia gotujemy około 10 minut.

Boczek wędzony kroimy w drobna kostkę, tak samo postępujemy z cebulą.




Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy cebulkę i boczek na złoty kolor. Tak przygotowanym chrupiącym smakołykiem okraszamy pyzy.


Smacznego.
Stopień trudności: łatwe