wtorek, 25 lutego 2014

Kurczak po myśliwsku*

Testowałam ostatnio gotowe przyprawy do kurczaka które można dostać w markecie. Na pierwszy ogień poszła przyprawa do kurczaka po staropolsku, kurczak wyszedł smacznie, przepis TUTAJ.


Dziś testowałam kolejną gotową przyprawę: przyprawa do drobiu po myśliwsku. 

Co będzie potrzebne:
- części kurczaka - ja miałam udka, piersi i skrzydełka - około 1.5 kg
- olej  - 2 łyżki stołowe
- przyprawa do drobiu po myśliwsku

- śmietana - 18 % - 100 ml 



Udka, piersi i skrzydełka z kurczaka myjemy w zimnej wodzie.


Mięso smarujemy delikatnie olejem i posypujemy gotową przyprawą z każdej strony. 


Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego. 


Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 C. Kurczaka pieczemy około 80 minut. W połowie pieczenia kurczaka obracamy, dolewamy śmietanę i pieczemy dalej.

Po 80 minutach kurczak jest mięciutki, ładnie odchodzi od kości, skórka zrumieniła się. Ja podałam go z ryżem i czerwonymi buraczkami. Smakował nam. Polecam. SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe



Blok czekoladowy z herbatnikami i suszonymi owocami

Co będzie potrzebne: 

- masło - 240 g
- czekolada gorzka - 120 g
- czekolada deserowa - 120 g
- herbatniki - 10 sztuk
- owoce suszone - morele, daktyle, śliwki
- kandyzowana skórka pomarańczowa - garść


Owoce suszone kroimy na mniejsze kawałki.







Herbatniki kruszymy, przekładamy do miseczki, szykujemy sobie również skórkę pomarańczową.



W misce umieszczonej w rondelku z wrzącą wodą rozpuszczamy masło, dodajemy pokruszoną gorzką i deserową czekoladę.


Masę podgrzewamy na bardzo małym ogniu cały czas mieszając.


Zdejmujemy z ognia i studzimy. Do masy dodajemy pokrojone suszone owoce, skórkę pomarańczową  i pokruszone herbatniki.
Prostokątną formę do pieczenia wykładamy pergaminem. Gotową masę czekoladową przelewamy do formy.



Odstawiamy do lodówki na 10 godzin, najlepiej na całą noc. Kiedy masa stężeje kroimy na kawałki. SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe






poniedziałek, 24 lutego 2014

Udziec z indyka pieczony z czosnkiem

Co będzie potrzebne: 

- udziec z indyka - 1 sztuka około 1 kg
- czosnek - 10 ząbków
- pieczarki  - 300 g
- przyprawy: majeranek, pieprz czarny, sól, przyprawa do grilla,
- olej - 3 łyżki

Udziec z indyka myjemy. 


Czosnek obieramy dzielimy na ząbki.


W udźcu ostrym nożem robimy nacięcia, w każde wkładamy ząbek czosnku.
Do szklanki wlewamy olej, wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy. Taką mieszanką nacieramy udziec z indyka. Wkładamy go do naczynia żaroodpornego i do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 C.


Pieczarki  myjemy, większe przekrawamy na pół lub na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, podsmażamy pieczarki na złoty kolor. 


Mięso pieczemy około 2 godziny. W połowie czasu pieczenia wkładamy do naczynia żaroodpornego podsmażone pieczarki, ja dorzuciłam również ugotowaną wcześniej kaszę pęczak.


Kasza wchłonęła  ładnie sos spod pieczeni, udziec pięknie się zrumienił. Obiad gotowy. SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe



Nalewka imbirowa

Nalewki – alkoholowe wyciągi z owoców, korzeni, kwiatów lub ziół (bądź mieszaniny składników), zazwyczaj o 40-45 procentowej zawartości alkoholu. Sporządzane są w procesie maceracji, czyli przez zalanie składników alkoholem. Mogą być słodzone syropem.
Rodzaje nalewek
  • owocowe: jagodzianka, dereniówka, jeżynówka, morelówka, pigwówka,  wiśniówka
  • korzenne: kardamonka, krambambula, imbirówka
  • ziołowe: benedyktynka, nalewka miętowa, listowka
  • miodowe: krupnik, wrzosówka, nalewka miodowa
  • inne: kukułka, nalewka aptekarska, nalewka czekoladowa, lipóweczka



Umiejętność przygotowania smacznych nalewek wpływa korzystnie na spożycie alkoholu. Dlaczego? Ponieważ po degustacji setek nalewek i naleweczek nie wpadłam w zgubny nałóg. Są w życiu takie momenty kiedy kieliszek domowej nalewki jest tym czego człowiekowi potrzeba. 


Co będzie potrzebne: 
- korzeń imbiru - 100g
- cytryny - 2 sztuki
- cukier - 100g
- miód - 3 łyżki
- wódka - 1 litr

Imbir i cytrynę myjemy i kroimy w plasterki.




Wkładamy do dużego słoika, zalewamy wódką. Dodajemy cukier i miód. 



Co najmniej raz dziennie wstrząsamy słoikiem w celu wymieszania składników.


Po tygodniu ze słoiku wyjmujemy cytrynę, wyrzucamy. Nalewkę odstawiamy na 2 miesiące. Po tym czasie zlewamy płyn, filtrujemy przez gazę (można użyć bibuły lub filtrów do kawy) i przelewamy do butelek. Odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 1 miesiąc. Im dłużej postoi tym będzie mocniejsza.


Nalewka imbirowa świetnie rozgrzewa w chłodne dni. Dlatego warto popijać ją szczególnie jesienią i zimą. NA ZDROWIE.


Paprykarz z wędzonej makreli i warzyw

Co będzie potrzebne: 
- makrela wędzona - 1 sztuka
- ryż - 1 torebka
- papryka żółta, zielona, czerwona - po 1 sztuce
- marchew - 4 duże sztuki
- pietruszka - 1 sztuka
- pieczarki - 40 dkg
- cebula - 7 sztuk
- przyprawy: sól, pieprz czarny, papryka czerwona słodka i ostra
- koncentrat pomidorowy - 3 duże łyżki 
- olej do smażenia

Marchew i pietruszkę obieramy, myjemy, tarkujemy.
 


Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, na gorący tłuszcz wrzucamy marchew i pietruszkę, podsmażamy często mieszając. Gdy warzywa zmiękną i zrumienią się odrobinę przekładamy je do dużej miski.

Pieczarki myjemy, tarkujemy.


Podsmażamy na patelni na rumiano. Przekładamy do miski.


Cebulę obieramy, kroimy w bardzo drobną kosteczkę, podsmażamy na złoty kolor. Przekładamy do miski.


Papryki kolorowe płuczemy, przekrawamy na pół, kroimy w drobną kostkę, podsmażamy. Rumiane przekładamy do miski.


Makrelę obieramy ze skóry, wyjmujemy wszystkie ości. Rybę rozdrabniamy widelcem. 


Ryż gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut. Przekładamy do miski do wcześniej przygotowanych podsmażonych warzyw. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy również rozdrobnioną makrelę.


Wymieszane warzywa z ryżem i makrelą przekładamy na ciepłą patelnię. Przyprawiamy całość solą, czarnym pieprzem, papryką słodką i ostrą. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Wszystko razem mieszamy i podgrzewamy na patelni. Całość smażymy jeszcze około 10 minut.


Paprykarz gotowy, smakuje na ciepło jak i na zimno. Najlepszy jest na drugi dzień jak wszystkie smaki się połączą. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe




Miodowo - musztardowy udziec z indyka

Co będzie potrzebne: 

- udziec z indyka - 1 sztuka około 1 kg
- miód - 2 łyżki
- musztarda - 2 łyżki
- majeranek - 1 mała łyżeczka

Udziec z indyka myjemy. 


Udziec nacinamy ostrym nożem i delikatnie usuwamy z niego kość. Jeżeli natrafimy na twarde ścięgna też je usuwamy.


Do szklanki wkładamy miód, musztardę i majeranek, wszystko razem mieszamy.



Udziec z indyka rozkrawamy tworząc płaski kawałek który łatwiej będzie zrolować.


Tak przygotowane mięso smarujemy obficie połową wcześniej przygotowanej marynaty.


Zwijamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy pozostałą marynatą.


Mięso pieczemy około 2 godziny w temperaturze 220C.  Ja piekłam pod przykryciem, w połowie czasu obróciłam mięso, a na 15 minut przed wyjęciem zdjęłam pokrywę z naczynia żaroodpornego.
Po upieczeniu dałam mięsu troszkę odpocząć. 


Pokrojony w grube plastry miodowo - musztardowy udziec z indyka podałam z kaszą pęczak i duszoną cebulką. SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe