Papryczki słodkie kolorowe faszerowane mięsem mielonym

 

Co będzie potrzebne: 

- mięso mielone drobiowe (u mnie z indyka) - 30 dkg
- małe, kolorowe papryczki - 15 sztuk
- jajko - jedna sztuka
- świeży koperek - 1 pęczek
- przyprawy - sól, pieprz czarny, 


Mięso mielone łączymy z jednym surowym jajkiem i przyprawami. Mieszamy do połączenia się składników.
Koperek płuczemy, drobno siekamy, dodajemy do mięsa mielonego. Dałam go dużo, chciałam żeby był wyczuwalny i widoczny. 

Papryki myjemy, przekrawamy na pół, delikatnie odcinamy im wieczka, wyjmujemy gniazda nasienne.

Papryki nadziewamy surowym farszem mięsnym, układamy w naczyniu żaroodpornym. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 C. 

Na dno naczynia wlewamy odrobinę wody, nadziane papryczki wkładamy do piekarnika, pieczemy około 45 minut.

Jaszcze ciepłe wyjmujemy na talerz i podajemy. Papryczki są małe, takie na jeden kęs, sprawdzą się jako przekąska na imprezowym stole. SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe

Tortilla z łososiem, jajkiem, zielonymi sałatami i ziołami - roladki

 

Co będzie potrzebne: 

- tortilla- 5 sztuk

- łosoś wędzony w plastrach - 200 g

- serek śmietankowy do smarowania - 1 opakowanie - 200 g

- koperek - 1 pęczek

- rukola - 20-30 listków

- sałata masłowa - 5-10 liści-

- jaja ugotowane na twardo - 3 sztuki

Tortille smarujemy cienką warstwą serka śmietankowego.

Na serek rozkładamy do wyboru liście sałaty i koperku lub liście rukoli i koperku.

 

Na tak przygotowane tortille rozkładamy plastry cienko pokrojonego wędzonego łososia. 

Na łososia kładziemy pokrojone na twardo jajo.

Tak przygotowane tortille zwijamy i wkładamy do lodówki na godzinkę.

Po schłodzeniu kroimy skośnie na grubsze plastry. SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe 

Grzyby - Rydze smażone na klarowanym maśle

Co będzie potrzebne:

- rydze - 30-40 dkg (najlepiej takie zbierane samemu)
- natka pietruszki, zielona - do dekoracji lub posypania dania (u mnie z własnego ogródka)
- masło klarowane - 100 g

Uwielbiam zbierać grzyby, a jak się ma las 300 metrów od domku na wsi, to aż żal do niego nie chodzić.

W tym roku jest urodzaj na grzyby, u nas co roku są prawdziwki, kozaki, maślaki, podgrzybki.

Ale pierwszy raz w tym roku pojawiły się Rydze :) 

Przyznam się, że sama ich nie zbierałam, bo się bałam, wyznaję zasadę, że jak nie jestem pewna na 100% to nie zrywam, ale na szczęście moja mama zna rydze bardzo dobrze i to są jej owocne zbiory :)

Grzyby czyścimy z igliwia i liści, odcinamy nóżkę, wyrzucamy wszystkie robaczywe egzemplarze.

Ja posortowałam sobie kapelusze na te mniejsze i większe.

Grzyby szybko opłukujemy pod bieżącą zimną wodą, suszymy na ręczniku papierowym.

Na dużej patelni podgrzewamy klarowane masło (jeżeli nie mamy takiego, możemy przygotować je sami, zbierając z gorącego masła całą pianę). Na tak przygotowane masło wykładamy grzyby blaszkami do góry. Smażymy na średnim ogniu około 4 minuty. Obracamy i smażymy z drugiej strony. Nie smażymy na raz wszystkich grzybów, między kapeluszami powinien być niewielki odstęp, wtedy będę się ładnie smażyć, a nie dusić we własnych sokach.

Pod koniec smażenia grzyby solimy i przeprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Możemy posypać świeżą natką pietruszki. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Muszle z makaronu nadziewane sałatką z tuńczykiem

Co będzie potrzebne: 

- makaron (duże muszle) - kilka sztuk

- cebula - jedna sztuka

- papryka czerwona - 1 sztuka

- tuńczyk w sosie własnym - jedna puszka

- kukurydza - jedna puszka

- jajka - 4 sztuki

- koperek - ja użyłam mrożonego 1 dużą łyżkę (bo akurat taki miałam)

- majonez - 4 łyżki

- sól, pieprz do smaku

Cebulę obieramy i kroimy w drobniutką kosteczkę.

Paprykę myjemy, wyjmujemy gniazda nasienne, kroimy w kosteczkę. 

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy w kosteczkę.

Do miski wrzucamy cebulę, paprykę, kukurydzę, jajka, tuńczyka (bez sosu).

Dodajemy koperek, sól, pieprz i majonez. Wszystko delikatnie mieszamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy.

Muszle z makaronu napełniamy przygotowaną sałatką. Układamy na talerzu, dekorujemy.
Szybka i smaczna przekąska. Ładnie prezentuje się na stole. Polecam. Smacznego.
Stopień trudności:  łatwe 

Wątróbka z truskawkami

Co będzie potrzebne: 

- wątróbka drobiowa - 40 dkg

- truskawki świeże  - 20 dkg

- olej - 2 duże łyżki

- przyprawy: pieprz czarny świeżo  mielony, sól, 

Wątróbki drobiowe oczyszczamy z żyłek i błon. Płuczemy w zimnej wodzie. 

Całe wątróbki obtaczamy w mące.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Smażymy wątróbkę na złoty kolor z obu stron. Uwaga, wątróbka dość mocno pryszcze podczas smażenia.

Truskawki myjemy. Odcinamy zielone szypułki. Większe truskawki przekrawamy na pół.

 

Do usmażonej wątróbki dodajemy truskawki. Całość smażymy 2 minut na małym ogniu delikatnie mieszając. 

Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli. 

To kolejna moja propozycja na podanie wątróbki z owocami. 

Osobiście uwielbiam połączenie smaku wątróbki z lekko kwaśnym owocem. Polecam spróbować.

SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe

Policzki wieprzowe w sosie własnym

 

Co będzie potrzebne: 

- policzki wieprzowe - ok. 1 kg - u mnie 9 sztuk

- cebula - 2 duże sztuki

- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, sól

- olej do smażenia

Policzki wieprzowe dokładnie myjemy i oczyszczamy z błon. Nacinamy mięso delikatnie nożem.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy mięso i obsmażamy je na złoto z każdej strony.

Podsmażone mięso przekładamy do garnka.

Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, smażymy na tłuszczu który został od smażenia policzków.

Do garnka z policzkami dodajemy przesmażoną cebulę, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny.

Gotujemy wszystko około 1,5 godziny na małym ogniu pod przykrywką.

Sprawdzamy czy policzki wieprzowe są miękkie. W razie potrzeby podlewamy wodą i dusimy dłużej. 

Na koniec doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem. 

Jeżeli sos jest za rzadki, albo po prostu lubicie gęste sosy można go zagęścić mąką. W tym celu mieszamy w kubku łyżeczkę mąki z odrobiną wody. Jak mąka połączy się z wodą dodajemy do kubka odrobinę płynu z garnka, mieszamy, a potem zawartość kubka przelewamy do garnka. Dokładnie mieszamy i gotujemy całość jeszcze około 10 minut. 

Policzki smakują wyśmienicie, to bardzo fajne, mięciutkie mięso, rozpada się pod naciskiem widelca.

SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Policzki wieprzowe duszone z marchewką i cebulką

 

Co będzie potrzebne: 

- policzki wieprzowe - ok. 1 kg - u mnie 9 sztuk

- cebula - 2 duże sztuki

- marchew - 3 średnie sztuki

- przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, sól

- mąka do obsypania policzków

- olej do smażenia

Policzki wieprzowe dokładnie myjemy i oczyszczamy z błon. 

Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, smażymy na odrobinie oleju na złoty kolor.

Marchewkę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, również smażymy na odrobinie oleju.

Do garnka z niewielką ilością wody, wrzucamy przesmażoną marchew i cebulę, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny.

Policzki wieprzowe obtaczamy w mące.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy mięso i obsmażamy je na złoto z każdej strony.

Rumiane policzki przekładamy do garnka z marchewką i cebulką.

Gotujemy około 1,5 godziny na małym ogniu pod przykrywką.

Sprawdzamy czy policzki wieprzowe są miękkie. W razie potrzeby podlewamy wodą i dusimy dłużej. 

Na koniec doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem. 

Jeżeli sos jest za rzadki, albo po prostu lubicie gęste sosy można go zagęścić mąką. W tym celu mieszamy w kubku łyżeczkę mąki z odrobiną wody. Jak mąka połączy się z wodą dodajemy do kubka odrobinę płynu z garnka, mieszamy, a potem zawartość kubka przelewamy do garnka. Dokładnie mieszamy i gotujemy całość jeszcze około 10 minut. 

Policzki smakują wyśmienicie, to bardzo fajne, mięciutkie mięso, rozpada się pod naciskiem widelca.

SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe