Ośmiornica z cebulką i czosnkiem na talarkach z ziemniaków

Co będzie potrzebne: 

- ośmiornica - 1 sztuka około kilograma (u mnie mrożona)

- warzywa do wywaru: marchew, cebula, pietruszka

- przyprawy do wywaru: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, lubczyk

- cebula - 2 sztuki

- czosnek - 2 ząbki

- olej do smażenia - 3 łyżki 

- pieprz ziołowy mielony, sól,

- ziemniaki - 10 sztuk średnich

Ośmiornicę odmrażamy, najlepiej zostawić ją w lodówce na całą noc.

 

Po odmrożeniu dokładnie myjemy, odcinamy głowę (obieramy ją ze skóry), odcinamy tą część z oczami (środkowa część na zdjęciu) i wyrzucamy.

Wycinamy również ząb.

Do dużego garnka wlewamy wodę, wkładamy warzywa i przyprawy na wywar, doprowadzamy do wrzenia. Wywaru nie solimy, bo ośmiornica sama w sobie jest słona.
 

Do gotującej wody wkładamy ośmiornicę, ale nie na raz, zanurzamy jej ramiona - wkładając i wyjmując - kilka razy, wtedy ładnie się poskręcają.

Ośmiornice gotujemy 40 minut, sprawdzamy widelcem czy jest miękka.

Ugotowaną  wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Chłodną ośmiornicę kroimy na mniejsze kawałki, już teraz jest smaczna, ja mogłabym zjeść ją całą nawet w takiej postaci.

Cebulę i czosnek obieramy z łupinek.

Kroimy w  drobną kosteczkę.

Na  patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, przesmażamy cebulę i czosnek na złoty kolor.

Do  cebulki dodajemy kawałki ośmiornicy.

Często mieszamy, żeby mięso się zagrzało i przeszło smakiem czosnku i cebulki.

 

Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i studzimy.

 

 

 Ziemniaki kroimy w centymetrowe plastry, smażymy z obu stron na złoty kolor.  

Talarki przyprawiamy pieprzem ziołowym i solą.

 Po usmażeniu odsączamy na papierze z nadmiaru tłuszczu.

Na talerzach układamy talarki z ziemniaków a na nie gorącą ośmiornicę z patelni.
SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe, może trochę czasochłonne.