Imbirowy kurczak z warzywami w mleku kokosowym

Co będzie potrzebne: 

- mięso z kurczaka bez kości - 500 g (u mnie mięso z udka)

- cebula - 3 sztuki 

- papryka czerwona - 1 sztuka

- pieczarki - 300 g

- papryka chilli - 1 sztuka

- imbir świeży - korzeń około 5 cm

- czosnek - 4 ząbki

- sok z jednej limonki

- mleko kokosowe - 1 puszka - 400 ml

- przyprawy: papryka słodka, kurkuma, - po 1 łyżeczce

- kostka rosołowa drobiowa - 1 sztuka 

- olej do smażenia

Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w nie za małe kawałki. 

Czosnek obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, podobnie kroimy papryczkę chilli.

Imbir obieramy ze skórki, tarkujemy na grubych oczkach.

Pokrojone wcześniej mięso skrapiamy sokiem wyciśniętym z jednej limonki.

Dodajemy do niego pokrojony czosnek, papryczkę chilli, imbir, łyżeczkę słodkiej papryki i łyżeczkę kurkumy. Tak zamarynowane mięso odstawiamy do lodówki na całą noc.

 

Następnego dnia przygotowujemy sobie warzywa.

Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę na złoty kolor.

Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki. Również smażymy na złoty kolor.

Czerwoną paprykę myjemy, kroimy w paseczki. Smażymy żeby troszkę zmiękła.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy zamarynowanego kurczaka razem z marynatą. Smażymy często mieszając. Do usmażonego mięsa dokładamy wcześniej przygotowane i podsmażone warzywa: cebulę, paprykę, pieczarki. Wszystko razem przesmażamy chwilkę, około 3 minuty. Na koniec dodajemy całe mleko kokosowe i pokruszoną kostkę rosołową.

Przykrywamy przykrywką i dusimy wszystko około 15 minut. Potrawę delikatnie mieszamy co jakiś czas. Gotowego gorącego kurczaka przekładamy na talerz i podajemy z ugotowanym białym ryżem. Przyznam, że robiłam pierwszy raz takiego kurczaka, jego smak bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Życzę SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe