Nalewka z ciemnych czereśni

Co będzie potrzebne: 

- czereśnie ciemne - około 1 kilograma 

- cukier - 400 g

- spirytus 70% - 1 litr

Dojrzałe owoce czereśni myjemy i osuszamy.

Owoce przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki. Pestek nie wyrzucamy.

Tak przygotowane czereśnie zalewamy spirytusem, odstawiamy na miesiąc w ciepłe miejsce. Co 2-3 dni wstrząsamy słojem.
Pestki wrzucamy do małego słoiczka i również zalewamy spirytusem. Po 4 dniach zlewamy nalew i wlewamy go do słoja z macerowanymi czereśniami. Pestki wyrzucamy.

Po miesiącu (im dłużej tym lepiej)  zalew zlewamy do innego słoja, odstawiamy w ciemne miejsce. Owoce zasypujemy cukrem, a gdy się rozpuści, syrop zlewamy i mieszamy z wcześniejszym zalewem spirytusowym. 

Po kilku dniach nalewkę filtrujemy przez gazę i rozlewamy do butelek.
Nalewka powinna dojrzewać przez trzy miesiące w ciemnym i chłodnym miejscu (im dłużej tym lepiej).
NA ZDROWIE.

Nalewka na białych porzeczkach - moja ulubiona :)

Co będzie potrzebne:

- biała porzeczka -  1 kilogram
- cukier - 1 kilogram
- spirytus 95% - 1 litr
- woda - 3 szklanki


Porzeczkę myjemy, wybieramy tylko zdrowe i nieuszkodzone owoce.
Świeże i czyste porzeczki wsypujemy do dużego słoja przesypując cukrem.

Odstawiamy na 5-7 dni, żeby puściły sok.
Codziennie potrząsamy słoikiem i na chwilę odkręcamy nakrętkę.

Owoce następnie zalewamy spirytusem 95%. Co najmniej raz dziennie wstrząsamy słoikiem w celu wymieszania składników. Odstawiamy na minimum tydzień.
Po tym czasie zlewamy nalew i dodajemy do niego przegotowaną zimną wodę.

Odstawiamy znów na około dwa tygodnie. Później filtrujemy przez gazę i rozlewamy do butelek.

Owoce z nalewki też są wyjątkowo smaczne, ja wykorzystuję ja jako wkładka do herbaty na długie zimowe wieczory (oj można uzależnić się od takiej herbatki). Albo do ciasta, z tym że ciasto jest już tylko dla dorosłych :)

NA ZDROWIE

Nalewka - Krem jajeczny z korzeniami

Co będzie potrzebne:

- żółtka - 8 sztuk
- cynamon - 2 płaskie łyżeczki
- gałka muszkatołowa mielona - 1 łyżeczka
- cukier - 30 dkg
- śmietanka 18% - 300 ml
- spirytus 96% - 0,25 litra
- woda - 150 ml
- 2 krople esencji migdałowej

Z cukru i wody gotujemy syrop. Pozostawiamy do ostygnięcia.
Żółtka z syropem i przyprawami ucieramy.

Nie przerywając mieszania dodajemy śmietankę.
 

A następnie  bardzo powoli dodajemy spirytus i esencję migdałową ciągle mieszając do uzyskania konsystencji kremu.

Krem przelewamy do butelki i przechowujemy w lodówce przez dwa tygodnie. Krem wyszedł bardzo dobry, tylko gęsty, trudno było go wylać z tej butelki :)

NA ZDROWIE.

Nalewka - Porterówka

Co będzie potrzebne:

- piwo typu porter - 2 butelki po 0,33 litra
- cukier - 25 dkg 
- cukier wanilinowy - 2 torebki po 30g
- spirytus 96% - 0,25 litra

 Piwo przelewamy do garnka.

Dosypujemy biały cukier i  całość gotujemy. Uwaga bo powstaje bardzo dużo piany.

Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier wanilinowy, mieszamy do rozpuszczenia.
Po lekkim przestudzeniu płynu wlewamy do niego spirytus.
Porterówkę rozlewamy do butelek i odstawiamy na miesiąc aby smaki się połączyły.
 NA ZDROWIE.

Nalewka francuska 44

Co będzie potrzebne:

- pomarańcza - 1 duża
- ziarna świeżo palonej kawy - 44 sztuki
- cukier - 44 łyżeczki
- spirytus 95% - 0,45 litra
- woda - 0,55 litra

Pomarańczę dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. 
Robimy w niej nożem 44 nacięcia, w których umieszczamy ziarna kawy. 
Pomarańczę umieszczamy w słoju, zasypujemy cukrem.

Następnie zalewamy wodą i spirytusem i szczelnie przykrywamy. 

Macerujemy 44 dni od czasu do czasu potrząsając słojem.
Po tym czasie zlewamy nalew.

Pomarańczę wyjmujemy, przecinamy na pół i wyciskamy z niej sok.

Sok mieszamy ze zlanym nalewem. Następnie całość filtrujemy.

Przelewamy do butelek i pyszna nalewka gotowa. Nalewka jest bardzo słodka, pomarańczowa z delikatnie wyczuwalną nutką kawy.  Bon appétit!

Nalewka cytrynowo - kawowa

Przepis na dwa litry nalewki.

Co będzie potrzebne:


- cytryny - 3 sztuki
- kawa w ziarnach - garść
- miód lipowy - 6 łyżek
- kardamon - szczypta
- wódka o mocy ponad 40% - 2 litry

Wszystkie potrzebne składniki.

Cytryny, myjemy a następnie sparzamy wrzątkiem.

Cytryny nakłuwamy nożem, w każdą szczelinę wkładamy ziarenko kawy.
Tak przygotowane owoce wkładamy do dużego słoja.

Owoce zalewamy wódką, dodajemy szczyptę kardamonu oraz miód rozpuszczony w niewielkiej ilości letniej wody.

Naczynie szczelnie zamykamy i odstawiamy na 2 tygodnie w ciemne, ciepłe miejsce. Po tym czasie ze słoika wyjmujemy cytryny, przekrawamy na pół i wyciskamy z nich sok. Sok dodajemy do nalewki. Trunek przecedzamy przez gazę i rozlewamy do butelek. Odstawiamy do sklarowania.

Nalewka jest dobra do picia po miesiącu. Polecam. NA ZDROWIE.

Nalewka - Agrestówka

Co będzie potrzebne: 

- agrest - około 1 kilograma dojrzałych owoców

- cukier - 0,5 kg

- spirytus 70 % - 0,5 l

- wódka - 0,5 l

Najczęściej spotykane odmiany agrestu mają kolor zielony lub bordowy, ale też jest odmiana żółta.

Do nalewki dodajemy tylko dojrzałe, słodkie i miękkie owoce.

Agrest myjemy, wybieramy tylko zdrowe i nieuszkodzone owoce. Odcinamy ogonki.

Świeży i czysty agrest wsypujemy do dużego słoja. Lekko zgniatamy.
Zalewamy wódką i spirytusem. Ostawiamy na miesiąc.

 

Co najmniej raz dziennie wstrząsamy słoikiem w celu wymieszania składników.

Po miesiącu zlewamy nalew a owoce zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie.

 

Po tym czasie zlewamy słodki sok, mieszamy go ze zlanym wcześniej alkoholem. Wszystko razem mieszamy.

Powstały płyn filtrujemy przez gazę (można użyć bibuły lub filtrów do kawy) i przelewamy do butelek.

 

Nalewkę odstawiamy w chłodne miejsce na miesiąc. Po tym czasie degustujemy, jest to moja druga ulubiona nalewka, zaraz po białej porzeczce. NA ZDROWIE.