Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym

 

Co będzie potrzebne: 

- polędwica wieprzowa - 700 g

- cebula - 1 sztuka (u mnie duża) - bo lubię cebulę :)

- kurki (mogą być świeże lub mnożone) - ja miałam mrożone - około 300 g

- przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony

- masło - 1/4 kostki

- śmietana 30% - 1 opakowanie - 250 ml

- natka zielonej pietruszki

- olej do smażenia

Polędwicę wieprzową myjemy w zimnej wodzie. Kroimy w plastry grubości około 1 centymetra. Kotlety rozbijamy delikatnie ręką (ja ich nie rozbijam tłuczkiem). Solimy i posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Smażymy z dwóch stron na złoto na oleju.

Cebulę obieramy z łupinek, kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Na patelni po smażeniu polędwiczek podsmażamy odrobinę cebulę, solimy do smaku (cebula będzie smażyła się jeszcze razem z grzybami).

Do cebuli dodajemy 1/4 kostki masła. Dodajemy kurki, ja miałam mrożone, wcześniej je odmroziłam i poczekałam żeby odciekły na durszlaku, żeby miały jak najmniej w sobie wody. 

Kurki smażymy razem z cebulką na rumiano.

Do podsmażonych grzybów z cebulą wlewamy całą śmietanę i dodajemy wcześniej usmażone polędwiczki. Całość dusimy jeszcze około 15 minut na bardzo małym ogniu. Na koniec dodałam do sosu natki zielonej pietruszki.

Gotowe polędwiczki z sosem kurkowym podałam z tłuczonymi ziemniakami, ale doskonale też pasują do kaszy lub ryżu. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe

Jaja z farszem pieczarkowo - chrzanowym

 Co będzie potrzebne:

- jaja - 4 sztuki
- pieczarki - 20 dkg
- majonez - 2 łyżki

- chrzan - 1 łyżka
- masło - 1 łyżka (do przesmażenia pieczarek)
- pieprz czarny świeżo mielony, sól

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Przekrawamy na pół. Wyjmujemy żółtka.
Pieczarki myjemy. Trzemy na tarce na grubych oczkach. 

Pieczarki przesmażamy na odrobinie masła. Tak żeby odparowała z nich woda.

Do jeszcze ciepłych pieczarek dodajemy ugotowane żółtka, majonez, chrzan, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy.

Połówki jajek nadziewamy pieczarkowym farszem. Możemy podać od razu ale też możemy schłodzić w lodówce i podawać na zimno.

Jajeczka szybko znikają ze stołu. Polecam. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Mielone wieprzowe inaczej a'la szaszłyk

 

Co będzie potrzebne:

- mielone mięso wieprzowe - 400 dkg
- jaja- 2 sztuki
- przyprawy: sól, pieprz, gotowa przyprawa gyros
- kajzerka - 1 sztuka

- mleko - 1 szklanka
- olej do smażenia

- długie patyczki do szaszłyków


W garnku w szklance mleka namaczamy kajzerkę.
Mielone mięso przekładamy do miski. Dodajemy do niego przyprawy: pieprz czarny, sól, gotową przyprawę gyros.
Dodajemy również 2 całe jajka i odciśniętą kajzerkę namoczoną wcześniej w mleku. Dokładnie wszystko mieszamy.

Z tak przygotowanego mięsa formujemy duże kotlety (u mnie prawie wielkości dłoni) i oblepiamy je na drewniane długie szaszłyki. 

Kotlety smażymy na grillowej patelni z obu stron na złoty kolor.

Podajemy gorące, szybko smażone są delikatne i wilgotne w środku a z zewnątrz przyjemnie przypieczone. Podałam je ze smażonym ryżem curry. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Polędwiczka wieprzowa nadziewana kaszanką - rolada

  Co będzie potrzebne: 

- polędwiczka wieprzowa - ok 300 g (1 sztuka)

- kaszanka cienka - 2 pętka

- boczek wędzony surowy w plastrach - 10-12 plastrów

- przyprawy: pieprz czarny, majeranek

- olej do smażenia

Polędwiczkę wieprzową myjemy w zimnej wodzie. Rozkrawamy tworząc jeden płat mięsa.

Środek mięsa posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i obficie majerankiem. Kaszankę obieramy ze skórki i układamy na mięsie.

Mięso zwijamy tworząc roladę z kaszanką w środku.

Na dużej desce rozkładamy plastry wędzonego boczku, na nim układamy zwiniętą wcześniej roladę i owijamy boczkiem mięso.

 

Tak przygotowaną roladę obsmażamy na odrobinie oleju na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w piekarniku jeszcze przez 20 minut 180C - u mnie już bez przykrycia. 

Jak polędwiczka będzie już gotowa dajemy jej chwilę czasu żeby odpoczęła, nie kroimy od razu, bo wszystkie soki wypłyną. Ja podałam ją z opiekanymi ziemniakami, polędwiczka wyszła bardzo smaczna, soczysta. Polecam. SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe

Jaja przepiórcze z rzeżuchą

 

Co będzie potrzebne: 

- jaja przepiórcze - 15 sztuk
- rzeżucha - 1 szklanka

- majonez - 3 łyżki


Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy z łupinek, przekrawamy na pół, 
Rzeżuchę płuczemy pod bieżącą wodą, możemy ją trochę posiekać.  

Połówki jajek przekładamy niewielką porcją majonezu i rzeżuchą, jajko nadziewamy na wykałaczkę.

Jajeczka układamy na talerzu. SMACZNEGO.
Stopień trudności: bardzo łatwe

Papryczki słodkie kolorowe faszerowane mięsem mielonym

 

Co będzie potrzebne: 

- mięso mielone drobiowe (u mnie z indyka) - 30 dkg
- małe, kolorowe papryczki - 15 sztuk
- jajko - jedna sztuka
- świeży koperek - 1 pęczek
- przyprawy - sól, pieprz czarny, 


Mięso mielone łączymy z jednym surowym jajkiem i przyprawami. Mieszamy do połączenia się składników.
Koperek płuczemy, drobno siekamy, dodajemy do mięsa mielonego. Dałam go dużo, chciałam żeby był wyczuwalny i widoczny. 

Papryki myjemy, przekrawamy na pół, delikatnie odcinamy im wieczka, wyjmujemy gniazda nasienne.

Papryki nadziewamy surowym farszem mięsnym, układamy w naczyniu żaroodpornym. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 C. 

Na dno naczynia wlewamy odrobinę wody, nadziane papryczki wkładamy do piekarnika, pieczemy około 45 minut.

Jaszcze ciepłe wyjmujemy na talerz i podajemy. Papryczki są małe, takie na jeden kęs, sprawdzą się jako przekąska na imprezowym stole. SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe

Tortilla z łososiem, jajkiem, zielonymi sałatami i ziołami - roladki

 

Co będzie potrzebne: 

- tortilla- 5 sztuk

- łosoś wędzony w plastrach - 200 g

- serek śmietankowy do smarowania - 1 opakowanie - 200 g

- koperek - 1 pęczek

- rukola - 20-30 listków

- sałata masłowa - 5-10 liści-

- jaja ugotowane na twardo - 3 sztuki

Tortille smarujemy cienką warstwą serka śmietankowego.

Na serek rozkładamy do wyboru liście sałaty i koperku lub liście rukoli i koperku.

 

Na tak przygotowane tortille rozkładamy plastry cienko pokrojonego wędzonego łososia. 

Na łososia kładziemy pokrojone na twardo jajo.

Tak przygotowane tortille zwijamy i wkładamy do lodówki na godzinkę.

Po schłodzeniu kroimy skośnie na grubsze plastry. SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe