Sałatka na rukoli z cukinią, serem fetą i prażonym słonecznikiem

 

Co będzie potrzebne: 

- rukola - 1 opakowanie - 200g

- cukinia młoda - 3 - 4 sztuki

- ser feta - 1 opakowanie - 200g

- słonecznik łuskany- 3 łyżki

- oliwa - kilka łyżek

- cytryna - 1/2 sztuki

- miód - 2 łyżki

- sól, świeżo mielony czarny pieprz 

Rukolę płuczemy pod bieżącą wodą (chyba, że kupiliśmy taką już umytą, to wtedy już nie trzeba) i dobrze osuszamy na ręczniku papierowym.

Cukinię myjemy, kroimy w bardzo cienkie plasterki, ja użyłam obieraczki do warzyw.

Cukinie grillujemy na odrobinie oliwy na patelni grillowej (ładnie wtedy wygląda). Kto nie posiada może przesmażyć krótko na zwykłej patelni. 

W głębszym naczyniu/półmisku układamy warstwowo: rukolę, zgrillowane plastry cukinii, ser fetę rozkruszamy w palcach.

Słonecznik prażymy na suchej, rozgrzanej patelni. Często mieszamy. Nie możemy przypalić, bo będzie gorzki. Sałatkę posypujemy słonecznikiem.

Wyciskamy sok z połowy cytryny, dodajemy oliwę i miód. Przyprawiamy odrobiną soli i świeżo mielonym czarnym pieprzem, energicznie wszystko mieszamy.

Tak przygotowanym sosem skrapiamy sałatkę tuż przed samym podaniem.

Sałatka jest bardzo smaczna, chrupiąca i syta. Serdecznie polecam. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe