Grzybki marynowane w occie

 Co będzie potrzebne: 

- grzyby leśne (mogą być różne: borowiki, podgrzybki, kozaki, maślaki) - około 1 kg

- woda - 4 szklanki

- ocet 10% - 1 szklanka

- sól - 1 łyżka

- cukier - 2 łyżki

- pieprz ziarnisty (u mnie kolorowy) - 1 łyżeczka

- gorczyca - 1 łyżeczka

- ziele angielskie - kilka kuleczek 

- liść laurowy - kilka sztuk

Pierwsze grzybobranie za mną. 

Jak na razie jest urodzaj na grzyby, były prawdziwki, kozaki, maślaki, podgrzybki. Część tych grzybów (głównie te największe) poszły do suszenia, maślaki do zjedzenia od razu, a pozostałe do słoiczków do marynaty octowej.

Grzyby jeszcze w lesie czyścimy z liści i igliwia. Te robaczywe zostawiamy w lesie, pożywią się nimi inne zwierzęta.

W domu grzyby kroimy na mniejsze kawałki, małe mogą do zalewy iść w całości, chociaż ja staram się zawsze je przekroić żeby sprawdzić czy nie są robaczywe.

Grzyby płuczemy z piasku pod bieżącą wodą. Wypłukane grzyby przekładamy do dużego garnka, zalewamy wodą, tak żeby je przykryć, solimy i gotujemy około 30 minut. 

W trakcie gotowania się grzybów możemy przygotować zalewę.
Do 4 szklanek wody wlewamy szklankę octu, dodajemy sól, cukier, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę.
Wszystko razem doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu około 5 minut.

Grzyby odcedzamy, wkładamy do słoików, zalewamy gorącą zalewą, mocno zakręcamy.
Słoiki gotujemy 20 minut. Grzybki są gotowe do jedzenia już po kilku dniach. Tak przygotowane mogą leżeć w słoiczkach nawet dwa lata nie tracąc na smaku. 
Stopień trudności: łatwe

Ogórkowe roladki nadziewane serkiem śmietankowym i kiełkami

 

Co będzie potrzebne: 

- ogórek zielony długi szklarniowy - 1 sztuka

- serek śmietankowy kanapkowy - 1 opakowanie

- kiełki jakie lubicie - u mnie kiełki rzodkiewki - garść

Ogórka kroimy w bardzo cienkie plasterki, ja użyłam obieraczki do warzyw.

Plasterki osuszamy na ręczniku papierowym, ogórek puszcza dużo wody, a nam zależy żeby plastry były w miarę suche.
Na każdy plasterek ogórka nakładamy łyżkę serka śmietankowego i rozsmarowujemy po całym plasterku.

Kiełki kroimy nożem na mniejsze kawałki, kładziemy na serku. 

Ogórki zwijamy w ruloniki.

Gotowe przekładamy na talerz. Najlepiej smakują schłodzone. Polecam. SMACZNEGO.

Stopień trudności: bardzo łatwe

Koreczki z salami, oliwkami i papryką

 

Co będzie potrzebne: 

- salami w plastrach - u mnie mix trzy rodzaje - kilka plastrów

- oliwki - u mnie zielone (mogą być czarne) - kilka sztuk

- kolorowa papryka - u mnie żółta i pomarańczowa - po kawałku z każdego koloru

- wykałaczki

Na początek wyłożyłam sobie na deskę wszystkie produkty do wykonania koreczków. 

Żeby mieć je pod ręką w jednym miejscu.

Oliwki przekroiłam na pół, a papryki pokroiłam w mniejsze kawałki.

Na wykałaczkę nadziewamy połówki oliwek tak żeby wyglądały jak listki kwiatka, na samą górę zadziewamy plaster salami zwiniety w rulonik. Podobnie tworzymy koreczek z kolorowej papryki gdzie na górze tym razem dałam pokrojoną salami.

Wszystko ładnie układamy na talerzu. 
Koreczki bardzo ładnie prezentują się na stole, najlepiej smakują schłodzone. SMACZNEGO.
Stopień trudności: bardzo łatwe

Polecam również: Koreczki z mini mozzarelli, salami i listków bazylii

Szparagi z boczkiem i czosnkiem

 

Co będzie potrzebne:


- szparagi zielone młode - 1 pęczek 
- boczek surowy wędzony - 30 dkg
- czosnek - 4 ząbki

Boczek kroimy w plastry a następnie w słupki. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię bez żadnego tłuszczu. Boczek musi się troszkę podsmażyć i wytopić.  

Szparagi płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Odrywamy końcówki (możemy je wykorzystać do ugotowania zupy szparagowej lub jako dodatek do zupy jarzynowej).

Na tą samą patelnię po smażeniu boczku wrzucamy szparagi, podsmażamy je delikatnie co jakiś czas obracając. Młode szparagi są tak delikatne, że wystarczy kilka minut i są gotowe.

Na koniec dodajemy wcześniej podsmażony boczek i drobno pokrojony świeży czosnek. Chwilę wszystko mieszamy, uważając żeby nie przypalić czosnku, bo zrobi się gorzki.

Gotowe szparagi przekładamy na talerz. Danie smakuje wyśmienicie, a przygotowuje się je bardzo szybko. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Zupa dyniowa z pieczonych warzyw z grzankami

 

Co będzie potrzebne: 

- wywar warzywny - 2 litry

- dynia (u mnie jedna nieduża)

- marchewka -4 sztuki

- cebula - 1 duża sztuka

- czosnek - 1 cała duża główka

- pieprz czarny świeżo mielony 

- sól - szczypta

- śmietana 30% - 100 g

- kilka kromek czerstwego chleba na grzanki

- cukier - 1 łyżeczka

- olej - 3 łyżki

- imbir - szczypta

- papryka chili - szczypta

Cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki.

Marchewki obieramy, kroimy w mniejsze kawałki.

Główkę czosnku przekrawamy w poprzek na pół.

Dynię przekrawamy, wyjmujemy ze środka nasiona, dokładnie oczyszczamy, myjemy. Kroimy na mniejsze kawałki.

Wszystkie warzywa układamy na blaszce, ja wyłożyłam ją wcześniej papierem do pieczenia.

Warzywa skrapiamy olejem, możemy je trochę posypać przyprawami. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200C aż zmiękną.

Po upieczeniu przekładamy je do dużego garnka i zalewamy wywarem warzywnym. Całość doprawiamy solą, cukrem, imbirem, ostrą papryką i pieprzem świeżo zmielonym. Tak przygotowaną zupę gotujemy na małym ogniu 20 minut.

Po tym czasie zupę zestawiamy z ognia, pozwalamy jej troszkę przestygnąć. Następnie miksujemy zupę na jednolity krem, jeżeli wyjdzie nam za gęsta możemy dolać odrobinę wywaru warzywnego. Próbujemy i doprawiamy do smaku już pod siebie. Ja lubię jak zupa jest lekko pikantna, rozgrzewająca. 

Na koniec dodajemy śmietanę, mieszamy ale już nie gotujemy.

 
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy pokrojony w kostkę chleb (może być jak najbardziej wczorajszy), mieszając chwilę podsmażamy. 

Gotową zupę przelewamy do miseczek, podajemy z grzankami i kleksem śmietany. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Sałatka na rukoli z cukinią, serem fetą i prażonym słonecznikiem

 

Co będzie potrzebne: 

- rukola - 1 opakowanie - 200g

- cukinia młoda - 3 - 4 sztuki

- ser feta - 1 opakowanie - 200g

- słonecznik łuskany- 3 łyżki

- oliwa - kilka łyżek

- cytryna - 1/2 sztuki

- miód - 2 łyżki

- sól, świeżo mielony czarny pieprz 

Rukolę płuczemy pod bieżącą wodą (chyba, że kupiliśmy taką już umytą, to wtedy już nie trzeba) i dobrze osuszamy na ręczniku papierowym.

Cukinię myjemy, kroimy w bardzo cienkie plasterki, ja użyłam obieraczki do warzyw.

Cukinie grillujemy na odrobinie oliwy na patelni grillowej (ładnie wtedy wygląda). Kto nie posiada może przesmażyć krótko na zwykłej patelni. 

W głębszym naczyniu/półmisku układamy warstwowo: rukolę, zgrillowane plastry cukinii, ser fetę rozkruszamy w palcach.

Słonecznik prażymy na suchej, rozgrzanej patelni. Często mieszamy. Nie możemy przypalić, bo będzie gorzki. Sałatkę posypujemy słonecznikiem.

Wyciskamy sok z połowy cytryny, dodajemy oliwę i miód. Przyprawiamy odrobiną soli i świeżo mielonym czarnym pieprzem, energicznie wszystko mieszamy.

Tak przygotowanym sosem skrapiamy sałatkę tuż przed samym podaniem.

Sałatka jest bardzo smaczna, chrupiąca i syta. Serdecznie polecam. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe

Bułeczki drożdżowe faszerowane oliwkami i mozzarellą

 

Co będzie potrzebne: 

- ciasto drożdżowe świeże - 1 opakowanie

- ser mozzarella mini - 1 opakowanie

- oliwki (u mnie zielone, mogą być też czarne) - kilkanaście sztuk

- koncentrat pomidorowy - 3-4 duże łyżki

- żółtko jaja - do posmarowania bułeczek

- sezam - do posypania bułeczek

Ciasto drożdżowe wyjmujemy z opakowania i delikatnie rozwijamy. Wykrawamy kwadraty. 

Na każdy kładziemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego. 

Na kwadraty kładziemy też po jednej mini kulce mozzarelli i po jednej oliwce, która ja przekroiłam na pół.

Każdy kwadrat zwijamy w kulkę, tworząc małą bułeczkę drożdżową.

Tak przygotowane bułeczki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Każdą dodatkowo smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem. 
Piekarnik nagrzewamy do 220 C, wkładamy bułeczki i pieczemy około 20 minut.  
Bułeczki są pyszne, najlepiej smakują ciepłe. SMACZNEGO.

Stopień trudności:  łatwe

Koreczki z mini mozzarelli, salami i listków bazylii

 

Co będzie potrzebne: 

- mozzarella mini - 1 duże opakowanie

- salami w plastrach - u mnie mix trzy rodzaje

- bazylia - małe listki

- wykałaczki

Na początek wyłożyłam sobie na deskę wszystkie produkty do wykonania koreczków. 

Żeby mieć je pod ręką w jednym miejscu.

Na wykałaczkę nadziewamy małą kuleczkę mozzarelli, listek bazylii, plaster salami zwijamy w rulonik i też 

nadziewamy na wykałaczkę, i kolejno powtarzamy listek bazylii i kuleczkę mozzarelli. 

Wszystko ładnie układamy na talerzu. 
Koreczki bardzo ładnie wyglądają, najlepiej smakuje schłodzone. Polecam. SMACZNEGO.
Stopień trudności: bardzo łatwe