Zapiekane bakłażany z farszem z mięsa mielonego

Co będzie potrzebne: 

- bakłażan - 2 sztuki

- marchew - 2 sztuki

- cebula - 4 sztuki

- pieczarki - 8 sztuk

- pomidor - 1 duży

- mięso mielone wieprzowe - 0.5 kg

- ser mozzarella - 1 kulka

- olej do smażenia

- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, przyprawa do mięsa mielonego

Bakłażany myjemy w zimnej wodzie, przekrawamy  na pół i wydrążamy środki.

Wydrążone bakłażany solimy i odwracamy aby płyn który się w nich zgromadzi mógł wypłynąć.

Marchewkę obieramy, myjemy w wodzie i tarkujemy na dużych oczkach. Tak przygotowaną podsmażamy na patelni.

Cebulę obieramy z łupinek, przekrawamy na pół i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na odrobinie oleju na złoty kolor.

Pieczarki myjemy, tarkujemy na grubych oczkach i przesmażamy na patelni na złoty kolor.

Pomidora zaparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę.

Mięso mielone przekładamy na patelnię.

Przyprawiamy wszystkimi przyprawami, dokładnie mieszamy i podsmażamy ciągle mieszając. 

Do podsmażonego mięsa dokładamy usmażoną cebulę, usmażone pieczarki, marchewkę i pomidory. Wszystko mieszamy i smażymy jeszcze 10 minut. Farsz gotowy.

Ser mozzarella wyjmujemy z zalewy, osuszamy i kroimy w grube plastry.

Wydrążone połówki bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym, napełniamy wcześniej usmażonym farszem. Na każdej napełnionej połówce kładziemy trzy plastry sera. Bakłażany zapiekamy w piekarniku 40 minut. Temperatura 200 C.

Ciepłe podajemy jako samodzielne danie.

SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe