Zrazy z karkówki z wędzonym boczkiem, kolorową papryką i ogórkiem kiszonym

Co będzie potrzebne

- karkówka wieprzowa - 1 kg

- musztarda pikantna grillowa - 1 słoik - 200 g

- papryka konserwowa żółta i czerwona - ja miałam swoją własnej roboty - po 1 połówce

- ogórek kiszony - 3 sztuki

- boczek wędzony - 10 plastrów

- cebula - 1 sztuka

- mąka - 100 g

- olej do smażenia

Karkówkę myjemy, kroimy na plastry grubości około 1 cm.

Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem, jak najcieniej się da.

Ogórka kiszonego kroimy na ćwiartki, paprykę konserwowa kroimy w grubsze paski.

Boczek wędzony surowy najlepiej kupić już cieniutko pokrojony w plasterki.

Na deskę kładziemy jeden plaster karkówki cienko rozbity tłuczkiem. Plaster ten smarujemy musztardą grillową pikantną. Kładziemy na niej plaster wędzonego boczku, na nim kawałek ogórka, papryczki, cebulki w półplasterkach.

Tak przygotowany kotlet zwijamy i spinamy wykałaczką.

Zrazy obtaczamy w mące i obsmażamy na patelni.

Jeszcze ciepłe przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy w piekarniku przez godzinę w temperaturze 230 C.

SMACZNEGO.
Stopień trudności: łatwe

Zrazy z karkówki nadziewane farszem cebulowo - pieczarkowym

Co będzie potrzebne

- karkówka wieprzowa - 1 kg

- czosnek - 4 ząbki

- cebula - 10 małych sztuk

- pieczarki - 10 sztuk

- musztarda sarepska - 1 słoik - 200 g

- mąka - 100 g

- olej do smażenia

- majeranek, sól, czarny pieprz

Karkówkę myjemy, kroimy na plastry grubości około 1 cm.

Każdy plaster rozbijamy tłuczkiem, jak najcieniej się da.

Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

Cebulę obieramy z łupinek, przekrawamy na pół i kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy cebulę na złoty kolor.

Pieczarki myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy pieczarki na złoty kolor.

Podsmażoną cebulkę mieszamy razem z usmażonymi pieczarkami i  świeżym czosnkiem. Farsz przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.

Na deskę kładziemy jeden plaster karkówki cienko rozbity tłuczkiem. Plaster ten smarujemy grubo musztardą, kładziemy łyżkę farszu pieczarkowego i ciasno zwijamy. Spinamy wykałaczką.

Zrazy obtaczamy w mące i szybko obsmażamy na patelni z każdej strony na złoty kolor.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy przez godzinę w piekarniku w temperaturze 230 C.

Gotowe zrazy są bardzo soczyste i smaczne, ja podałam je z kaszą i czerwonymi buraczkami.

SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Przecierana zupa jarzynowa z grzankami

Co będzie potrzebne

- marchew - 6 sztuki

- pietruszka - 2 sztuki

- seler - 1/2 lub jeden mały

- cebula - jedna duża sztuka

- por - jeden mały

- natka pietruszki

- korpus  z kurczaka

- pieprz kolorowy ziarnisty, 

- liść laurowy, ziele angielskie

- warzywko - lub podobna przyprawa

- cukier - 1 łyżeczka

- kalafior - 1/4 sztuki

- brukselka - 15 sztuk

- ziemniaki - 4 sztuki

Mięso myjemy pod bieżącą zimną wodą, wkładamy do dużego garnka do zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny.

Wszystkie warzywa myjemy i obieramy,  marchew, seler, por, pietruszkę i cebulę wrzucamy do wody w całości. 

Brukselkę przekrawamy na pół. 

Kalafior dzielimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę. 

Wszystkie warzywa gotujemy razem. Dodajemy przyprawy. Garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu około godziny. 

Jak wszystkie warzywa już będą miękkie, zestawiamy zupę z ognia. Korpus z kurczaka, zieleninę,  ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe wyjmujemy i wyrzucamy. Cały wywar wraz z warzywami miksujemy blenderem.

Na patelni, na masełku przesmażamy bułkę pokrojona w kosteczkę.

Gorącą zupę przelewamy do miseczek, posypujemy grzankami i podajemy. 

SMACZNEGO
Stopień trudności: łatwe

Sałatka z paluszków krabowych, jajka, świeżego ogórka i makaronu ryżowego

Co będzie potrzebne: 

- ogórek zielony świeży - 1 sztuka

- jajka - 4 sztuki

- paluszki krabowe - surimi - 200 g

- koperek świeży - 1 pęczek

- makaron ryżowy Vermicelli - 100 g

- majonez - 2 łyżki

- pieprz czarny mielony

- sól - pół łyżeczki

Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski.

Jajka gotujemy na twardo, po ostudzeniu obieramy ze skorupek, kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ogórka.

Paluszki  krabowe wyjmujemy z opakowania, również kroimy w drobną kostkę, staramy się, aby wszystkie składniki były pokrojone w podobną wielkości kostkę. Paluszki przekładamy do miski. 

Koperek płuczemy w zimnej wodzie, siekamy drobniutko, dodajemy do pozostałych składników.

Makaron wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy przez 4-5 minuty. Po tym czasie odsączamy go i przelewamy zimną wodą. Gotowy makaron wykładamy na deskę i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy na pozostałych składników sałatki. 

Całość przyprawiamy czarnym pieprzem, dodajemy dwie łyżki majonezu i dokładnie mieszamy. Gotową sałatkę wkładamy do lodówki, najlepiej smakuje po paru godzinach, można ją przygotować dzień wcześniej. SMACZNEGO.
Stopień trudności: bardzo łatwe 

Parówki wieprzowe zapiekane z żółtym serem

Co będzie potrzebne: 

- parówki wieprzowe - 4 sztuki

- ser żółty gouda - 4 grube plasterki

- pieprz świeżo mielony

- papryka słodka w proszku

- czosnek granulowany

- gotowa przyprawa do pizzy

- rzodkiewki - 4 sztuki - do dekoracji

Parówki delikatnie nacinamy ostrym nożem. Do nacięcia - kieszonki wkładamy pokrojony na mniejsze kawałki żółty ser i wszystko posypujemy mieszanką przypraw. Ja podałam moje ulubione przyprawy i według mnie najlepiej pasujące do takiej parówki, ale można tu trochę poeksperymentować.

Tak przygotowane parówki wkładamy na nagrzanego piekarniki - 200 C, opcja grill. Zapiekamy tylko do rozpuszczenia się żółtego sera. Podajemy jeszcze gorące. SMACZNEGO.
Stopień trudności: bardzo łatwe 

Pyzy ziemniaczane nadziewane twarogiem okraszone wędzonym boczkiem

Co będzie potrzebne: 

- ziemniaki - 1 kg

- jajko - 1 sztuka

- mąka - około jednej szklanki

- boczek wędzony surowy - 20 dkg

- cebula - 2 sztuki

- sól - pół łyżeczki

- olej - 1 łyżka

- twaróg biały - 20 dkg

- kminek - 1 łyżeczka

Ciasto na kluski ziemniaczane robimy według przepisu na: kluski śląskie które przygotowywałam kilka dni temu. 

Wszystkie składniki powinny się dobrze połączyć.

Do miski wkładamy twaróg, rozdrabniamy go widelcem.

Dodajemy do niego łyżeczkę kminku, osobiście bardzo lubię tą przyprawę i tam gdzie się da to ją dodaję. Twaróg mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

Z wcześniej przygotowanego ciasta lepimy małe placki, na każdy kładziemy sporą łyżkę farszu i zalepiamy tworząc kule wielkości mandarynki.

W garnku gotujemy wodę, na osolony wrzątek wkładamy gotowe pyzy, od wypłynięcia gotujemy około 10 minut.

Boczek wędzony kroimy w drobna kostkę, tak samo postępujemy z cebulą.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, smażymy cebulkę i boczek na złoty kolor. Tak przygotowanym chrupiącym smakołykiem okraszamy pyzy.

Smacznego.

Stopień trudności: łatwe