Zupa koperkowa z pulpecikami

Co będzie potrzebne: 

- ziemniaki - 8 sztuk małych

- marchew - 2 sztuki

- pietruszka - 2 sztuki

- seler - 1/2 lub jeden mały

- cebula - jedna sztuka

- por - kilka łodyg

- koperek świeży - 1 pęczek

- sól, pieprz ziarnisty, 

- liść laurowy, ziele angielskie

- lubczyk - u mnie kilka łodyg (może być suszony)

- kostka rosołowa i wołowa - po 1 sztuce

- śmietana 18% - 200 ml

Do pulpecików:

- mielone mięso wieprzowe - 30  dkg

- jajko- 1 sztuka

- przyprawy: sól, pieprz

- koperek świeży

Wszystkie warzywa myjemy i obieramy.

Marchew i  pietruszkę kroimy z plasterki. Cebulę, seler i por wrzucamy do wody w całości. Dodajemy przyprawy.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do zupy. 

Całość gotujemy około godziny.

W tym czasie przygotowujemy pulpeciki.

Mielone mięso przekładamy do miski, dodajemy jajko, drobno pokrojony koperek i przyprawy. Ręką dokładnie wszystko mieszamy. 

Dłonie smarujemy odrobiną oleju (wtedy mięso nie będzie się przyklejać do rąk), z gotowego mięsa robimy malutkie kulki, wielkości orzecha włoskiego. 

Z garnka z zupą wyjmujemy cebulę, seler, por, liście laurowe i to czego nie lubimy. Do czystego wywaru z ziemniakami, marchewką i pietruszką wrzucamy pulpeciki i cały drobno posiekany pęczek koperku. Gotujemy całość jeszcze 20 minut.

Gotową zupę zaprawiamy śmietaną i gotowe. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Cukinia - chrupiące placuszki

Co będzie potrzebne: 

- cukinia - 2 sztuki

- jajko - 2 sztuki

- czosnek - trzy ząbki

- koperek - 1 pęczek

- mąka - 1/2 szklanki

- pieprz czarny - szczypta

- olej - 4 łyżki do smażenia

Do dekoracji: gęsta śmietana, wędzony łosoś.

Cukinię myjemy, tarkujemy na grubych oczkach razem ze skórą .

Cukinię mocno odciskamy.

Do miski wybijamy jajka a czosnek obieramy z łupinek i przeciskamy przez praskę.

Do cukinii dodajemy jajka, mąkę, czosnek i czarny pieprz najlepiej świeżo - mielony.

Wszystko razem dokładnie mieszamy, dodajemy również pokrojony drobno koperek.

Na rozgrzanej patelni na oleju smażymy małe placuszki, z obu stron na złoty kolor.

Jeszcze ciepłe placki dekorujemy gęstą śmietaną i wędzonym łososiem. SMACZNEGO

Stopień trudności:  łatwe

Golonka gotowana w kapuście kiszonej

Co będzie potrzebne:

- golonka bez kości - 3 sztuki

- kapusta kiszona - 0,5 kg

- grzyby suszone - kilka sztuk

- przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty - kilka sztuk wszystkiego

Golonki myjemy w zimnej wodzie. 

Kapustę kiszoną kroimy troszkę drobniej.

Do szybkowara wkładamy kiszoną kapustę, golonkę, przyprawy i suszone grzyby.

Wszystko zalewamy wodą, ale tylko tak żeby przykryć składniki.

Szybkowar zamykamy, stawiamy na ogień, jak zacznie syczeć, zmniejszamy ogień (u mnie do 3) i gotujemy golonki jedną godzinę.

Gotowe golonki podajemy z gotowanymi ziemniakami, lub tylko z kapustką, która wyszła przepysznie. Golonki rozpływały się w ustach, były mięciutkie. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Skrzydełka w miodzie i musztardzie

Co będzie potrzebne:

- skrzydełka z  kurczaka - 10 sztuk
- miód - najlepiej płynny - 2 łyżki

- musztadra sarepska - 2 łyżki

- przyprawy: czosnek, papryka słodka

Skrzydełka myjemy w letniej wodzie, odcinamy lotki. 

Wkładamy do garnka, dodajemy miód, musztardę i posypujemy przyprawami.  

Mieszamy, pozostawiamy na około godzinę, najlepiej w lodówce.

Po godzinie jak skrzydełka przejdą przyprawami, przekładamy je do naczynia żaroodpornego.

Skrzydełka pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 C, około godziny, w połowie czasu obracamy je na drugą stronę.
Gorące podajemy z frytkami lub jako samodzielną przekąskę do chrupania. SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Bakłażan - talarki nadziewane mięsem

Co będzie potrzebne: 

- bakłażan - 1 sztuka

- cebula - 1 sztuka

- koncentrat pomidorowy - 3 łyżki

- mięso mielone wieprzowe - 0.3 kg

- ser mozzarella - tarkowany - 10 dkg

- olej do smażenia

- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, przyprawa do mięsa mielonego

Bakłażana myjemy w zimnej wodzie.

Kroimy na grube plastry, tak około 2 centymetrowe i delikatnie wydrążamy środki.

Bakłażana solimy i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie płuczemy, wtedy jest gotowy do faszerowania.

Cebulę obieramy z łupinek, przekrawamy na pół i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na odrobinie oleju na złoty kolor.

Mięso mielone przekładamy na patelnię.

Przyprawiamy wszystkimi przyprawami, dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i podsmażamy. Do podsmażonego mięsa dokładamy wcześniej usmażoną cebulkę. Po 10 minutach duszenia farsz jest gotowy.

Wydrążone talarki z bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym, napełniamy je wcześniej usmażonym farszem. 

Talarki posypujemy serem i zapiekamy w piekarniku 30 minut. Temperatura 200 C.

Ciepłe podajemy jako przekąskę lub samodzielne danie.

SMACZNEGO.

Stopień trudności: łatwe

Schab duszony w sosie cebulowym

Z poprzedniego dnia został mi z obiadu pieczony schab, postanowiłam go zrobić w sosie cebulowym, miałam również drożdżowe pampuchy które idealnie pasują do sosu. 

Co będzie potrzebne: 

- schab pieczony - 3 grube plastry

- przyprawy: pieprz czarny

- kostka rosołowa - 1 sztuka

- cebula - 2 sztuki

- śmietana kwaśna - 100 g

- olej do smażenia

Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni na oleju.

Na patelnię do podsmażonej już cebuli wlewamy szklankę wody z rozpuszczoną kostką rosołową, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Wkładamy do tego trzy plastry schabu i dusimy na małym ogniu często przewracając kotlety. 

Jak sos troszkę odparuje dodajemy kwaśną śmietanę i dusimy całość jeszcze około 10 minut. Całość doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Schab duszony w sosie cebulowym gotowy. Ja podałam go z pampuchem drożdżowym które bardzo lubię. SMACZNEGO.
Stopień trudności:  łatwe